Блог

Интересни новиники

Бюджетни френски макарони, вдъхновение без край.

Бюджетни френски макарони, вдъхновение без край.

Любителите на френски макарони веднага  биха се съгласили с мен, когато казвам, че има нещо престъпно привличащо в тази нежна, безглутенова, ужасно тънка и хрупкава черупка, която  прегръща топящото се богато на аромати ядро, и накрая се „предава” на пищните кремове с най-прекрасните текстури и най-вълнуващите вкусове.

Цялото това удоволствие в една хапка ...

Макаронът, който всички обичаме толкова много, е направен от бадеми, макар и изцяло безглутенов и подходящ за всички възрастови групи, хората страдащи от алергии към дървесни ядки се лишават от това удоволствие.

Благодарение на вдъхновението и удивителната работа на различни топ сладкари – почти вълшебници или дори изобретатели имаме възможността да приготвяме макарони без ядки, изкуствени аромати и оцветители.

Ще се впуснем в дълбините на експерименталното готвене и ще си подарим вкусен, богат вдъхновяващ и по-достъпен вид макарон със слънчогледови семена и солен ганаш от бял шоколад.

Слънчогледовите семена са добър източник на хранителни вещества и придават отличителен вкус на ядки със сладък послевкус на черупките. При изпичане и смилане текстурата на брашното наподобява тази на бадемовото и можем да кажем, че слоестите аромати на ядки са много интересни дори в сравнение с тези, получени от бадеми.

Наслаждаваме се на ганаш от бял шоколад, който бива погален от малко сол, за да подчертаем вкуса, подобно на това, което солта подарява за карамела.
Вярваме, че ще се  радвате на тези вкусове толкова, колкото и ние, когато ги открихме точно в тази комбинация.

Границите на традиционните рецепти отдавна са нарушени и света на необятното експериментиране, въвлича в метежа си всеки ценител на изтънчения макарон.


Продукти необходими за приготвяне на черупките на макарони (24 броя):

50 грама състарен яйчен белтък

1,5 грама прах от яйчен белтък

45 грама захар

75 грама слънчогледови семена

80 грама пудра захар

Технология:

  1. Загрейте фурната до 150 градуса по Целзий (с вентилация).
  2. Печете слънчогледово семе на тава за печене, която е облицована с алуминиево фолио за около 10 минути и оставете да изстине напълно.
  3. Намалете топлината  на фурната до 140 градуса по Целзий.
  4. Охладените печени слънчогледови семена заедно с пудра захар смесете в блендер, докато се получи фина пудра. Този процес отнема около 1 минута.
  5. Пресейте брашното от слънчогледово семе в купа. На този етап ще имате малко остатъци, които не са фино смлени, така че просто ги пуснете обратно в процесора за още 30 секунди.
  6. Преместете тази смес отново в купата. От решаващо значение е да не се прекалява със смилането, тъй като топлината ще предизвика отделянето на масла; това повишава влажността на сместа и създава малки бучки, нещо, което не искате да се случва, когато приготвяте френски макарони.
  7. В отделна купа разбийте яйчения белтък и прах от яйчен белтък, докато се образуват меки върхове. Разбийте със захар, докато се образуват твърди върхове.
  8. Към сместа от яйчен белтък, бавно прибавете  сухите съставки.  
  9. Така получената смес оформете с пош в черупки в желана от Вас форма и размер, върху тава за печене предварително подготвена с хартия за печене или силиконови подложки с форми за макарони. Така оформените макарони оставете да престоят за 15 до 25 минути преди печене.
  10. Печете 15 минути.
  11. Охладете изпечени черупки върху охлаждаща решетка.


За соления ганаш от бял шоколад:

70 гр. Бял шоколад

40 мл. животинска сметана

1/3 чаена лъжичка сол

Технология:

  1. Поставете белия шоколад и сметана в подходящ съд и загрейте на ниска температура, докато шоколадът се разтопи. Разбърквайте непрекъснато.
  2. Оставете ганаша да изстине леко и  добавете разбърквайки солта.
  3. Охладете така получената смес и сглобете охладените черупки.

Вече разполагате с бюджетна алтернатива на прекрасните френски макарони, която не отстъпва по нищо на класическия им вариант с бадемово брашно.

Вдъхновени за нови очарователни експерименти ние се влюбихме в този вкус, с удоволствие Ви каним да споделите Вашето мнение.

Тайните на френските макарони

Тайните на френските макарони

Нежни, и деликатни, френските макарони вероятно са един от най-известните и скъпи френски десерти. Сладката приготвена на базата на целувка се предлага в много вкусове и цветове - от класически солен карамел през лавандула и мед до вдъхновяващите диви смокини и гъши дроб.

Четвъртит шоколад от Angel Sweets

Четвъртит шоколад от Angel Sweets

Предизвикателство, към което отправяме поглед…

Рубинов шоколад - Истински подарък от природата.

Руби шоколадът е най-голямата иновация в света на шоколада от повече от 80 години. Шоколадът е изработен  от какаови зърна "руби".

Уникалния вкус на шоколад Ruby

Шоколада предлага интензивна наслада, изцяло ново изживяване за сетивата: нито горчив, нито млечен, нито сладък вкус, а нежно съчетание на свежа плодова нотка и пищна гладкост.

Преди повече от 10 години един от експертите по какао на  Barry-Callebau открива, че компонентите на някои какаови зърна могат да произведат шоколад с изключителен вкус и цвят. От тогава компанията разкрива тайната зад това, което води до откриването на какаовите зърна Ruby и създаването на съвсем нов вид шоколад. Подобно на гроздето за фините вина, какаовите зърна се влияят от всички особености на територията, в която растат. Ruby какаови зърна могат да бъдат намерени в Еквадор, Бразилия или Кот д'Ивоар.

Ruby шоколадът не съдържа плодове, добавен аромат на ягодо-плодни или оцветители.

Възможности за иновации с Ruby

Шоколада отключва ослепителни вкусови изживявания благодарение на уникалния си свеж вкус. Четвъртият шоколад предлага иновативни идеи за следващото поколение сладкарски изделия, хлебни изделия, сладоледи и десерти за вкусове, които ще вълнуват и създават спомени.

Историята на пая

Историята на пая

Популярен, атрактивен и удивително вкусен – негово величество пая вълнува всеки от древността до днес.

Още от древните египтяни съществуват подобни на пай ястия, но идеята за затваряне на пълнеж в  тесто действително произхожда от древен Рим.

Първата публикувана рецепта включва декадентско ръжено тесто, пълно с козе сирене и мед - изненадващо вкусно съчетание за древна римска храна!

Паят, който познаваме и обичаме днес, има своите корени в Северна Европа. Тъй като маслиновото дърво не расте в северните региони, зехтина се замества с масло и свинска мас в по-суровия и по-студен климат на север от Средиземно море. Използването на тези твърди мазнини създава тесто, което може да се навива и оформя - и така се ражда истинският пай.

Първоначално са се приготвяли предимно месни пайове.

През 12-ти век, необходимостта от питателна, дълготрайна храна, която е лесна за съхранение и носене, особено в морето, първоначално е решена, чрез вземане на животни заедно с месар или готвач. Корабите бързо стават тесни и първоначалното решение - непрактично, така че хората намират  решение - пай!

Плодовите пайове се появят в края на 16-ти век, когато кралица Елизабет I получава като подарък пай от череши.

Един от най-обичаните и разпознавани варианти на пай е ябълковия.

Ябълковия пай е станал дотолкова част от американската култура, че сега често използваме термина "американски като ябълков пай", но той всъщност не е американски. Първата рецепта за ябълков пай е открита през 1381 г. в Англия и се описва използването  също на смокини, стафиди, круши и шафран, в допълнение към ябълките.

 Приготвянето на удивителното ястие в различните му разновидности, днес е модерно интересно и вълнуващо предизвикателство за всеки кулинар.

За връзка с нас

ул. Лъвски рид 10
1618 Sofia, Bulgaria
088 878 7162
info@angelsweetsbg.com

Последвайте ни

Направете резервация

Понеделник - Неделя

@ 10:00 до 20:00